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Pane al modo di Gavina
Ingredienti per 4 persone:
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1 pane di campagna (tipo pugliese)
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1 litro di latte
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3 cucchiai d'olio
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1 cucchiai di miele per ogni fetta di pane
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Tempo di cottura: da 2 a 3 minuti.
Tagliate una pagnotta in fette abbastanza spesse che farete indurire per due giorni. Mettete le fette a bagno nel latte. Quando si saranno bene imbevute, fatele friggere nell'olio, in una padella. Cospargete di miele prima di servirle, ancora calde.
Dolcetti alla Ubelio
Ingredienti per 4 persone:
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200g di farina ( o di semola)
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1 litro e mezzo di latte
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3 cucchiai d'olio d'oliva
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100g di miele
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1 cucchiaino di pepe
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Tempo di cottura: 20 minuti circa
Prendete della farina raffinata (quella che i Romani chiamavano <<fior di farina>>). Cuocetela nel latte rimescolando spesso, in modo da ottenere una massa spessa e priva di grumi, che rovescerete sul piano del tavolo. Quando si sarà raffreddata, tagliatela in cubetti di uguali dimensioni che friggerete nell'olio, in una padella. Quando i cubetti saranno tutti fritti, cospargeteli di miele e insaporiteli con il pepe. Potete utilizzare la semola al posto della farina.
Dolce ai pinoli
Ingredienti per 4 persone:
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1 litro di latte
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1 pizzico di pepe verde
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100g di pinoli
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2 cucchiai di miele
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il succo di mezzo limone verde
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1/2 bicchiere di vino passito
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2 uova
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miele a piacere (o zucchero a velo)
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1 pizzico di pepe nero
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Tempo di cottura: da 2 a 3 minuti
Prendete un impasto abbastanza liquido mescolando al latte il pepe verde, i pinoli sgusciati, il miele, il succo di limone e il vino; mettetelo a fuoco molto basso, e quando comincia a rapprendersi unite le uova sbattute. Servite versandoci sopre il miele ( o lo zucchero a velo) e spolverando di pepe.
