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Panini al miele
Ingredienti per 4 persone:
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8 panini al latte
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1/2 litro di vino rosso di buona qualità
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1 cucchiao di miele
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3 pizzichi di pepe
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2 bicchieri di latte
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20 chiodi di garofano
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1 cucchiao di miele
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1 cucchiao di pepe o di cumino
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Tempo di cottura: da 2 a 3 minuti
Prendete otto piccoli panini al latte e fateli macerare per un'ora nel vino rosso nel quale avrete messo il cucchiaio di miele e i tre pizzichi di pepe. Tirateli poi fuori dal vino, sgocciolateli e fateli asciugare all'aria, strizzandoli delicatamente. Metteteli quindi a bagno nel latte. Quando vi sembrano ben imbevuti, infilate in ogni panino da due a tre chiodi di garofano e metteteli in forno, per pochi minuti, perchè si asciughino ma non si secchino. Appena tirati fuori dal forno, ben caldi, incideteli leggermente e fate colare il miele nelle incisioni. Infine spolverate di pepe o di cumino.
Torta cartaginese (ricetta di Catone)
Ingredienti per 4 persone:
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200g di farina
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1/2 litro di latte
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800g di formaggio frasco
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100g di miele di qualità inferiore
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3 uova intere
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Tempo di cottura: da 20 a 30 minuti a fuoco basso.
Mescolate la farina al latte, facendo in modo che non si formino grumi. Incorporate a poco a poco tutto il formaggio, quindi aggiungete il miele (che dev'essere un pò fluido) e le uova. Fate cuocere il tutto in una marmitta di terra, finchè non sarà diventato consistente e un pò untuoso.
