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Pasticcio di mele cotogne
Ingredienti per 4 persone:
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2 belle mele cotogne
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2 porri
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1 cucchiaio di miele
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1 cucchiaio d'olio d'oliva
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1/2 bicchiere di mosto cotto
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Tempo di cottura: da 20 a 30 minuti a fuoco basso.
I Romani utilizzavano le mele cotogne nei modi più svariati. Secondo questa ricetta, le facevano cuocere insieme con i porri, il miele, il garum (che dava certo un sapore ben particolare a un dessert!), l'olio d'oliva e il defructum, ma si accontentavano talvolta di farle cuocere semplicemente in acqua, servendole poi cosparse di miele.
Datteri farciti
Ingredienti per 4 persone:
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40 datteri
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100g di noci
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100g di pinoli
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1 cucchiano di pepe
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50g di miele
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1 pizzico di sale
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Tempo di cottura: da 5 a 10 minuti
Snocciolate i datteri (al naturale, ovviamente) e riempiteli di pinoli e noci preventivamente triturati, aggiungendo un pò di pepe. Saltate leggermente i datteri e fateli friggere nel miele.
